Albóndigas vegetarianas

ingredientes:

una cebolla grande
dos zanahorias medianas
un vaso de arroz hervido
un diente de ajo
un manojo de perejil
harina hasta conseguir la consistencia


preparación:

Se pica la cebolla, se rallan las zanahorias y se pone al fuego con un poco de aceite. Se sala la preparación y se añade el ajo picado y el perejil; se deja rehogar hasta que quede una pasta.
Por otro lado se cuece el arroz y se pisa hasta hacer puré. Se mezclan las dos pastas en un recipente amplio que permita remover bien hasta que la preparación esté homogénea. Se añade harina hasta que tenga consistencia para hacer bolitas. Se hacen las bolitas enharinando cada una individualmente.
¡Ya están listas para freir!
En el puré que rehogamos podemos añadir a nuestro gusto pimiento, si nos gusta ese toque.
¡¡ A comer!!